... • Remplissez la lèchefrite dans le fumoir avec de l'eau et placez-le dans le bas du fumoir. La petite astuce pour que ce RUB accroche bien, c’est de huiler légèrement juste avant, puis d’appliquer en massant énergiquement. Plateau / … En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Marinade sèche au goût (nous avons pris la “, Bourbon : facultatif et au goût (nous avons pris du. Sortir l’épaule marinée au moins 30 à 45 minutes avant la cuisson pour la faire tempérer. On peut faire le pulled pork au barbecue, au four, à la mijoteuse (ou casserole) ou encore au fumoir. Personnellement, j’utilise toujours le charbon pour le porc effiloché. Retrouvez dans cette vidéo toutes mes astuces pour fair eun vrai Pulled Pork a l'américaine ! Son sourire me remplit de bonheur! Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Pour nous suivre sur Facebook, cliquez ici. Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. 3/5. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. personnes 6. facile. Boucherie; Porc Effiloché Fumé Le Fumoir Smokehouse Urbain 16.30$/550g Disponible. Retirez du feu lorsque la température interne atteint 205ºF. Température de fin de cuisson au alentour de 95°C à cœur. Bienvenue ! Salle à manger, service de traiteur et produits prêts à manger en vente à notre succursale. Ensuite, lorsque la température interne de la pièce a atteint 160ºF, retirez-la et couvrez-la de papier d’aluminium et ajoutez du liquide (bouillon, jus de pomme, ou autre liquide de votre choix pour ajouter de la saveur). Laissez reposer environ une heure avant de la découvrir. Scores calculés par . Dans un petit pulvérisateur mélangeons le cidre et de vinaigre de cidre. Étape 5 Régler le barbecue à la méthode de grillage indirect, à une température de 225 °F. Porc effiloché fumoir. Merci Ingrédients. Il est important d’en laisser tout de même un peu pour protéger la viande de la chaleur directe. L’épaule de porc est une pièce qui prend quelques heures à cuire, vous pouvez faire fumer à 225f. A l’aide des célèbres griffes d’ours ou de deux fourchettes, on vient effilocher la viande. Pour un le 25 minutes à 300 Porc Effiloché ... mettez vos copeaux de bois dans un fumoir; si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, répandez une poignée de copeaux de bois trempés sur le charbon de bois. J’utilise une cocotte au four à 300F plutôt que ma mijoteuse. Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Sauvegarder et Ajouter à mon panier Ajouter à mon panier. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! 19. temps 4h15. Comme que vous le permet facilement le thermomètre intégré, veillez à ce que la température dans le Barbecook Oskar ne dépasse pas 110 °C. Remplissez une rôtissoire en aluminium jetable avec un ou deux pouces d’eau et placez-la également dans le fumoir. Porc effiloché fumé Taco de porc effiloché. Enfin, il faut surveiller la montée en température à cœur de la viande car cette recette s’effectue en deux étapes. Fumoir - Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! https://www.macuisinesante.com/recipe-items/porc-effiloche-pulled-pork-four Le résultat est vraiment incroyable alors n’hésitez pas un instant, lancez vous et laissez un commentaire partager vos impressions ! C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). Ensuite, l’idéal, c’est d’avoir un fumoir. Effilochez votre porc et ajoutez de la sauce BBQ de votre choix selon vos goûts ou savourez-le nature. Je remets le tout dans le fumoir et je laisse terminer la cuisson jusqu’à arriver à 95°C à cœur  ! juteux et alléchant. En espérant que ça va être ok. Qu’en pensez-vous? L’été tire à sa fin, mais la saison du BBQ n’est pas terminée pour autant! Fumoir – Recette Longe de porc fumée Cette recette de longe de porc fumé est parfaite pour un panini au porc. Là, je donne la recette pour le four, mais si vous voulez essayer à la mijoteuse, après le brine, mettez la pièce de porc dans votre mijoteuse, et rajoutez si vous en trouvez une bouteille de … Juste en dessous, on retrouve l’anneau de fumée d’une couleur rosâtre. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Elle doit être juteuse, parfumée, facile à effilocher et avec ce dégradé de couleur allant du noir au rosâtre à grisâtre. Mettre le porc dans le fumoir, côté gras vers le haut. Ingrédients. Il est temps de découvrir le résultat de cette cuisson qui aura durée environ 12 heures! Arrivé à cette température parfaite de cuisson du Pulled Pork, je vais retirer du fumoir et laisser reposer encore une bonne demi heure. Je vous en parlerai plus longuement dans une prochaine chronique. Déposez les chips qui ont trempé dans le fumoir. Accueil / Produits maison Hangar Fumoir / HF – Saucisse La Porc Effiloché. BBQ: Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen directement sur le grill. Lorsque la température est atteinte, y déposer l’épaule de porc, côté gras vers le bas. COMMENT UTILISER SON BARBECUE À CHARBON DE BOIS WEBER? En fait, le porc de qualité, le porc qui a eu la chance d’avoir de l’exercice, dans sa vie, goûte mille fois meilleur. Elle est composée de gras de viande caramélisé, de fumée et d’épices. Livraison par Maturin Recevez-le … J’ai voulu commencer en douceur. Connectez-vous à votre compte : Un mot de passe vous sera envoyé par email. Frotter l'épaule de porc avec la moutarde jaune, l'enduire de la marinade et laisser reposer la viande pendant une demi-heure avant de la placer sur le barbecue. Le Fumoir Smokehouse Urbain est un restaurant basé à North Hatley. Porc effiloché du dimanche midi « Retour aux recettes. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Sauvegarder à Mes Recettes. 1 épaule de porc très fraîche avec l’os 1 sac de Charbon Basques Une dizaine de morceaux de bois pour fumer (gros comme le poing, cerisier de préférence pour cette recette) Sel à frotter barbecue : Pulled Pork ou Porc effiloché Ingrédients : – Un beau morceau de Porc assez gras (échine avec ou sans os, palette, soit les deux ensemble, ou mieux une épaule entière). Sachez qu’il vient justement de publier, avec un ami, un livre tout à fait exceptionnel, rempli de trucs et de recettes, intitulé : Le BBQ pour les nuls (disponible dans toutes les grandes librairies et sur Amazon). Les lunchs: le fardeau de plusieurs parents… dont moi! Le Fumoir (4 pers) 90$ 1 salade au choix; épinards, miel et sésame, césar ou farfalles aux canneberges et érable 1 pâté au porc effiloché 4 demi côtes-levées sauce whisky 8 pilons de poulet fumé BBQ sauce ranch Pommes de terre fermières (lardons, oignons) 1 tarte au sucre Je m’appelle Michelle, j’ai 34 ans et je suis nouvellement maman depuis janvier 2017. une merveille. Note: pour une cuisson au BBQ de charbon ou au fumoir utilisez les copeaux de bois de votre choix (nous avons mélangé les essences de mesquite et cerisier). C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). Recette Porc fumé effiloché. Le porc effiloché est un repas très polyvalent, parfait autant pour recevoir que pour les lunchs de semaine, et peut facilement se faire en grande quantité pour avoir de délicieux restants! Il est toujours impressionnant de voir cette croûte noire qui c’est formée autour de la viande (appelé également The Bark). Cette étape quelques heures avant la cuisson ou bien dès la veille. Porc effiloché (US pulled pork ) i. P.S. Il est ensuite fumé lentement pendant 12h00 afin de bien faire fondre la partie graisseuse, rendant ainsi la viande bien juteuse. (Pour le four, la déposer dans un plat de cuisson allant au four). Si vous gardez l’os lors de la cuisson, vous constaterez alors qu’il se détache tous seul. Découvrez de savoureuses recettes de porc effiloché à cuisiner au four, à la mijoteuse ou au BBQ! Recette porc effiloché louis francois marcotte Tourtière porc effiloché sirop érable, recette québécois . Plat principal; 6. Fumoir – Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Facilement réalisable dans votre fumoir domestique. Le pulled pork sandwich ou sandwich à l’effiloché de porc est mon nouveau plaisir. Bouillon: jus de pomme ou autre liquide de votre choix (qui servira à parfumer la vapeur lors d’une étape de la cuisson). Couper la viande en fines tranches, ajoutez-y du fromage ou … A ce moment là, je vais emballer la pièce de viande dans du papier aluminium et ajouter environ 10cl de mon mélange de cidre et vinaigre de cidre au fond. L’un des plats les plus cuisinés au Etats Unis ! J'ai profité de mes vacances au Québec pour cuisiner un peu et même parfois beaucoup, quand nous étions nombreux à table ! Les "Lollipops" : sucettes de poulet fumé, 1 Échine de porc ou de la palette d’environ 2 kg. Notre effiloché de porc est d’abord enduit de notre marinade sèche maison 24h00 avant la cuisson afin que toutes les saveurs de celle-ci puisse bien pénétrer la viande et la rendre bien goûteuse. Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. Aux États-Unis, le porc effiloché (pulled pork en anglais) est généralement préparé à partir d’épaule (Boston butt en anglais) ou de pièces de viandes diverses. Bien que fumer un rôti de porc bout à bout est un engagement de toute la journée, le résultat final vaut bien la préparation et attendre. J'aime bien emprunter des livres de cuisine québécois pour tester des recettes. A moins de succomber pour l’addictif pulled pork (porc effiloché), ou l’ébouriffant beer can chicken (poulet cuit sur une canette de bière brune). J’ai utilisé la sauce avec un filet de porc à l’érable restant pour en faire de l’effiloché. Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur WhatsApp(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre), préparer mon fumoir pour une cuisson très longue durée à 110°C, LA RECETTE DE L’EFFILOCHÉ DE PORC AU FUMOIR (Le PULLED PORK), https://www.youtube.com/watch?v=tdXAiLUOz_U. Retirez le surplus de gras en surface de l’épaule de porc. Saisissez votre email ici pour ne rater aucun article ! Four: Cuire sur une plaque, 20 à 25 minutes à 400 °F. La veille (un bon 12 heures avant) appliquez la marinade sèche et injectez, à l’aide d’une seringue, le mélange de beurre fondu, sirop d’érable et bourbon (si toutefois vous n’avez pas de seringue pour injecter la pièce de viande, ne vous en faites pas elle contient suffisamment de persillage pour qu’elle demeure tendre et juteuse). Je vais commencer par parer la palette en enlevant  le surplus de gras en surface. Porc effiloché fumé (1) 9 heures 20 minutes Si vous possédez un fumoir, préparez cette recette de porc effiloché. Enfin, pas si nouveau que ça car je vous en parlais déjà lors de ma revue du Frenchie to go il y a … 5 ans déjà ! A dévorer avec l’arme secrète de la maison, des patates rebelles préparées en deux cuissons, à la fois tendres et croustillantes ! Ma première introduction au porc effiloché est venue d'un ami qui travaille dans l'industrie du gril aux granules de bois. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! J’ai donc effectué mon premier essai de porc effiloché avec une pièce de viande de 2 kg. Déposez l'épaule de porc sur le barbecue et fermez le couvercle. Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. Jacynthe, ma petite fille d’amour, me fait découvrir les joies (et les angoisses) de mon nouveau rôle. Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. Ensuite, je vais appliquer le RUB ( la marinade sèche) sur la viande. Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. Je vous invite à manger votre porc effiloché dans un pain brioché, dans des Tacos, sur du macaroni au fromage, etc. Goûtez à nos produits faits maison: côtes levées fumées, porc effiloché, ailes de poulet fumées, brisket, truite fumée, sandwichs, tacos et plus! La recette du Pulled Pork n’est pas compliquée mais elle demande une certaine attention et beaucoup de temps. la cuisson indirecte  jusqu’au plateau(72 à 80°C) puis la cuisson dans le papier aluminium jusqu’au 95°C à cœur. Merci pour cette belle idée, et bonne année! Pour un barbecue au gaz, mettre des copeaux de bois dans un fumoir. Alors prévoyez du temps car l’aventure commence ! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Vous êtes maintenant prêt pour le BBQ ou fumoir. Révision: Amélie Fasulo. Il ne reste plus qu’à déguster dans des Buns, des burritos, en parmentier d’effiloché etc….